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Taller de cata

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El análisis sensorial de un café (o de cualquier otro producto) es un ejercicio que no tiene por qué ser innato, se puede entrenar y desarrollar con una serie de pautas y trabajándolo poco a poco, por lo que no es necesaria experiencia previa.

En este taller vamos a trabajar sobre nuestros sentidos y cómo percibimos las distintas expresiones que nos puede ofrecer un café. Para ello dividiremos el curso en 3 ejercicios distintos.

1. Fase olfativa: aprenderemos a distinguir los matices de entre más de 100 aromas con nuestra caja de olores.

2. Sabores básicos y acidez: en esta mesa identificaremos los 5 sabores básicos (ácido, dulce, salado, amargo, umami) y los distintos tipos de acidez que podemos encontrar en un café (cítrica, fosfórica, málica, acética, etc...).

3. Cata brasileña o cupping: veremos las diferentes pautas que se tienen que seguir para realizar una cata profesional y probaremos distintos orígenes y varietales de café.

El taller tiene una duración de 3 horas y los grupos son de máximo 6 personas. Lo realizamos en el coffee-corner que tenemos dentro del espacio IQOS, en el Palacio de Santa Bárbara (Calle de Hortaleza, 87, Madrid). Si hay cambios en la ubicación se anunciará con el debido tiempo vía mail.

Para cualquier información adicional no dude en escribirnos a info@hola.coffee