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Bolsa 250g Guatemala - Efrain Bautista (orgánico)

11.00

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Este microlote de café procede de San Pedro de Sacatepéquez en el Departamento de San Marcos. Más concretamente en la Comunidad La Barranca Grande a la que pertenece Efrain Bautista donde 11 productores cultivan café. La cosecha del café de hace por separado cada familia en su parcela, el productor lleva registro de la cosecha del café cereza, del despulpado y también del secado.

El proceso de beneficio húmedo lo realiza cada productor, de una manera sencilla la cereza cosechada se pone a remojo en baldes y se realiza la primera selección de defectos por flotación, posteriormente se procede al despulpado en pulperos manuales en la mayoría de los casos, aunque el 30% de los productores utilizan energía eléctrica.
La fermentación del café se lleva a cabo en 24 horas, utilizando pilas adaptadas y luego se procede al lavado con agua procedente de manantiales de las montañas.
El beneficio seco se hace ya en las instalaciones de la cooperativa ubicada en Quetzaltenango. Allí también se realiza un control de calidad para la especificación y se adjuntan los certificados del producto, en este caso tiene Cerficación orgánica y Fairtrade internacional.

La Comunidad de LA BARRANCA GRANDE es un poblado entre cerros en San Pedro de Sacatepéquez. Su economía se basa en la agricultura y la construcción de viviendas. El cultivo potencial de la zona es el café, aguacate y jocote, la mayoría de las familias cuenta con alguna vaca lechera generalmente para consumo propio de leche y queso. Esta comunidad destaca por la producción de café de buena calidad, estrictamente duro con notas de entre 85-87 puntos en la escala SCA.

El clima es templado entre 15 a 23 oC, con precipitaciones entre 1500 a 2000 mm al año.El período de cosecha de café se inicia en el mes de Diciembre y termina en el mes de Marzo.

Desde la cooperativa nos facilitan esta información en relación al manejo de cafetales:

- Manejo de sombra: Se dispone de plantas como chalum, cushin, árboles frutales como el aguacate y banano para la sombra del cafetal, generalmente realizan descombra en un 50% durante el mes de febrero para entrada de luz debido a formación de la floración del café, la hoja de los árboles se deja como cobertura para fertilizar el suelo.

- Conservación de suelo: Las actividades implementadas para la conservación de suelo entre los cafetales ha sido la siembra de barrera viva con especie como la hoja de maxan, malanga, morrera forrajera para alimentar las cabras, y el izote, en las parcelas de mayor grado de pendiente se ha trabajado las terrazas individuales, diques de contención y acequias.

- Se trabaja con muestreo de suelos para mejorar la fertilidad, se ha usado el abono orgánico compost enriquecido con microorganismo de montaña para nivelar el pH del suelo.

- Uso de Microorganismos de Montaña: Se ha venido usando la práctica laboral para manejo de fertilidad del suelo en la finca, con el fin de aprovechar las ventajas que estos insumos proveen, así como desarrollo del conocimiento a través de prácticas sencillas y efectivas de agricultura orgánica. Los Microorganismos de Montaña realizaran un control natural de otros microorganismos patógenos a los cultivos, hacen que macro y micronutrientes que se encuentran en el suelo sean disponibles para las plantas, facilitando la descomposición de materia orgánica y mejoran la estructura del suelo.

- Para desarrolla esta tecnología, se usa los recursos que se encuentra en la finca, como matillo de montaña, melaza, suero de leche y salvadillo de arroz, luego se activa en forma líquida, listo para usar, Se realiza la aplicación en forma foliar de las hojas de café y en la cubertura del suelo.

- Bio insumos: En la comunidad se cuenta con una biofábrica, donde se elaboran los biofertilizantes sólidos y foliares que utilizan en los cafetales, en esta planta de insumo trabajan dos mujeres jóvenes y dos hombres jóvenes, han establecido un plan de manejo de fertilidad de los cafetales que se necesita en la zona.

- Elaboración y aplicación de Materia orgánica: Cada año, se aplican alrededor de 2 mil sacos de abono orgánico en el café, se usa el estiércol de cabra, pulpa de café, cascabillo de café como base del compost, se cuenta con un área donde elaboran el compost.

- Minerales: De acuerdo al requerimiento nutricional del café de la zona, se ha usado los minerales como el sulfato de calcio, magnesio, zinc, sulfato de potasio, boro y roca fosfórica, que ha permitido aportar minerales de manera integral al café. Para respaldar esta práctica, fue necesario el análisis de suelos y análisis de follaje.

- Bio Estimulantes: Los productores/as de café elaboran insumos líquidos aprovechando los recursos locales de la zona, estos biopreparados aporta la nutrición de las plantas y control preventivo de enfermedades y plagas, utilizando el agua miel de café, té de lombricompost, té de verbena, té de ortiga, té de cola de caballo y té de árnica.