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Bolsa 250g Honduras - Cual Bicicleta

12.00

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Proceso: Honey
Altitud: 1517msnm.
Varietal: Catuaí, lempira, icatú
Productor: Oscar Omar Alonzo
Cosecha: 2017/18

Descripción: Cacao, cítricos dulces, destaca su melosidad y sabor afrutado, buen cuerpo y la acidez pronunciada que caracteriza a este café.

Si hablamos de café de alta calidad en Honduras hablamos del café de Marcala que posee características agroecológicas y sabor de taza especial que son irrepetibles en el mundo. El prestigio del café Marcala se fundamenta en una rica tradición de calidad, basada en las condiciones naturalmente favorables y la disciplina del factor humano en la producción y los procesos practicada en la zona desde tiempos ancestrales.
Este café es una mezcla de variedades, se produce en El Trapiche en el Municipio de Chinacla que pertenece al Departamento de La Paz.

La finca se conoce como FINCA CUAL BICICLETA, pertenece al productor Oscar Omar que lleva dedicado al café más de 20 años, y con él ya son tres generaciones en el cultivo y actualmente su hijo y él son los que se dedican al café entre otras cosechas. La finca tiene una extensión de 5 manzanas donde se producen 140 sacos de 69 kg.
Éste es uno de los lotes que se produce en la finca, que incluye solamente un total de 15 sacos de la zona más alta de la finca. Es realmente increíble que existan tantas diferencias de un lote a otro siendo cultivados en la misma finca, ¡pero no hay duda que en la taza esas diferencias se aprecian!

Este lote cuyo proceso es semilavado (honey), se recolecta el grano en su grado óptimo de maduración, el cortador selecciona cuidadosamente los granos maduros y firmes, una vez recolectado se revisa y se sacan materias extrañas y granos verdes y secos. Tras el despulpado el café con el mucílago se lleva directamente a la secadora.
Estamos hablando de un café orgánico con certificación Fair Trade, el significado del nombre de la finca es peculiar ya que a Óscar le encantan los cambios y trata siempre de innovar, es por esto que cuando habla del significado dice que está basado en el propio uso de la bicicleta, “siempre vas para delante, la bicicleta no tiene retroceso”.
El café que se produce en Marcala es un café complejo, perfumado con una acidez viva y brillante, un cuerpo suave a terciopelo, exquisitos sabores afrutados con un postgusto floral, creando una bebida vibrante en el paladar. Y en este caso se demuestra que toda esa complejidad está presente en este café.

Óscar Omar nos cuenta:
“Dedicarse a la producción orgánica es un acto de fe, perseverancia de obtener resultados que favorezcan a nuestra familia. Mi padre fallece cuando tenía la edad de cinco años y fue mi abuela la que tomó la responsabilidad de criarme, ella era muy disciplinada, siempre sembraba productos agrícolas, me permitió sembrar una manzana en su finca, pero cada año me reducía el área de siembra, por eso tomé la decisión de salir a trabajar para otros productores, para poder comprarme mi propia finca, pero fue muy difícil no lo pude lograr, regresé a mi casa y sembré, maíz, frijoles y un árbol de guanijiquile, un árbol de sombra, lo comercialice y pude comprar una propiedad, menor de dos manzanas, para el año 1997, ya tenía mi propia finca convencional, y tenía una producción de 800 qq de café uva (cereza), en el 2003 tuve el acercamiento a la cooperativa que me propuso el cambio a orgánico, me informaron de las ventajas de la misma, con la ayuda de los técnicos inicie el cambio, el resultado fue que la producción bajo a 80 qq de café uva, esto me provoco depresión y fui objeto de burlas, pero perseveré y desarrollé una finca de tres manzanas, y una producción de 1145 qq uva. La producción orgánica requiere perseverancia, mucho trabajo pero proporciona una sensación de tranquilidad y paz espiritual.”