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Taller de cata

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El análisis sensorial de un café (o de cualquier otro producto) es un ejercicio que no tiene por qué ser innato, se puede entrenar y desarrollar con una serie de pautas y trabajándolo poco a poco, por lo que no es necesaria experiencia previa.

En este taller vamos a trabajar sobre nuestros sentidos y cómo percibimos las distintas expresiones que nos puede ofrecer un café. Para ello dividiremos el curso en 3 ejercicios distintos.

1. Fase olfativa: aprenderemos a distinguir los matices de entre más de 100 aromas con nuestra caja de olores.

2. Sabores básicos y acidez: en esta mesa identificaremos los 5 sabores básicos (ácido, dulce, salado, amargo, umami) y los distintos tipos de acidez que podemos encontrar en un café (cítrica, fosfórica, málica, acética, etc...).

3. Cata brasileña o cupping: veremos las diferentes pautas que se tienen que seguir para realizar una cata profesional y probaremos distintos orígenes y varietales de café.

El taller tiene una duración de 3 horas y los grupos son de máximo 6 personas. Lo realizamos en una de nuestras cafeterías, Misión Café, situada en el centro de Madrid (Calle de los Reyes 5, Metro Plaza España o Noviciado.).

Para cualquier información adicional no dude en escribirnos a info@hola.coffee